Режевские "Тетерки"

Прилёт птиц весной на Руси определял начало плодородной поры. В народе вспоминали сказы о самой светлой и благодатной птице – сказочной Паве. Она прилетала из жарких стран, расправляла перья, словно солнечные лучи, и земля оживала. Всё снова зеленело и расцветало. В Каргополе, была своя Пава – глухарь. Местные жители называли его глухим тетеревом, либо просто – тетёркой. Отсюда и название обрядовой выпечки. Женщины украшали одежду, изображением чудо-птицы. А дети играли глиняными игрушками – «бабой с тетёрками». Женщина, держащая в руках двух птиц. Эта игрушка олицетворяла Весну.

Тетёрки – это Солнце в доме, проще говоря, особое витое печенье. Его готовят из постного бездрожжевого теста, скатанного в жгуты, которые потом формируют в виде различных фигур.  

Каргопольские тетёрки – это разновидность обрядовой выпечки, одно из региональных печных изделий с птичьим названием. Их пекли на 22 марта или в день «Сорокасвятых», как говорят на Каргаполье. Согласно легенде о 40 мучениках. Случилось это в IV в. в городе Севастии при римском императоре Лицинии. Там сорок воинов-христиан, не желающих отрекаться от своей веры, были раздеты догола и отправлены зимой на лёд местного озера. По преданию, римские воины, увидев, что мученики не замерзают, убили их. Позже этих 40 христиан стали почитать, как святых. В народе говорят, что 22 марта сходится зима и лето, тепло и холод, а до настоящей весны остаётся 40 холодных утренников.

Так активные члены Режевской местной организации устали от долгой и холодной зимы и решили призвать поскорее долгожданную красавицу весну, с ее теплыми солнечными деньками. А для этого они изготовили печенье под названием «Тетерки». Умелицы старательно выкладывали не сложные узоры в виде бесхитростных сплетений, а в итоге получились целые шедевры, которые подарили заряд весенней энергии и бодрости.

По материалам Режевской МО ВОС