Праздник окрошки

Члены Алапаевской МО, в библиотеке, организовали «Праздник окрошки».

Лето у нас в этом году жаркое, и, старинное русское блюдо – окрошка, в каждой семье стало почти ежедневным блюдом. А то, что блюдо это из старинной русской кухни, рассказала нам библиотекарь - Борисова Н.М.  История окрошки буквально теряется в веках. И хоть проследить ее не представляется возможным, можно предположить, что в привычном для нас виде окрошка с квасом существует уже не менее 1000 лет. Дело в том, что первое письменное упоминание о квасе - традиционной заливки для окрошки - датируется 989-м годом. Вероятно, прообразом современной окрошки явилось старинное блюдо редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие чёрные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. Со временем рецептура окрошки стала более произвольной, а количество ингредиентов увеличилось. Так родилось еще одно уникальное блюдо русской кухни.
Философия этого поистине народного блюда проста – все что есть в крестьянском хозяйстве, сгодится для окрошки. И не беда, если какой-то из привычных ингредиентов отсутствует, на то она и окрошка, накрошим чего-нибудь другого... Настоящая крестьянская окрошка, это всегда импровизация, пестрота и разнообразие вкуса.
На нашем же столе присутствовала окрошка с разными заправками: традиционная с квасом, на минеральной воде, на кефире, с уксусом, горчицей, хреном и даже с холодной рыбой. Каждый участник праздника рассказал свой рецепт, с обязательной дегустацией. Однако эти холодные супы уже больше напоминают другие блюда: окрошка на кефире – узбекский чалоп, на свекольном отваре – ботвинья, на йогурте – таратор…
Победителем стала окрошка на белом квасе Светланы Михайленко, этот рецепт ей достался от родителей,  и она использует его уже много лет. Рецепт кваса для любознательных кулинаров: Квас для окрошки должен быть специальным, так называемым белым квасом, несладким, в отличие от обычного,  хлебного. Квасное сусло состоит из ржаной муки, а также различных видов солода: ржаного, ячменного. Сусло заквашивается подготовленной закваской, возможно, добавление мяты.

Участие в празднике приняли более 30 человек. Все получили огромное удовлетворение от полезного общения, записывали рецепты кто в блокнотик, кто на диктофон. Кстати лучший рецепт был мужской, от Пинягина Игоря – «Послепраздничная окрошка – на огуречном рассоле с хреном». Рецепт был номинирован на приз. Девиз праздника: «Давайте встречаться и общаться чаще, чтобы наша копилка идей всегда была полной новыми и интересными рецептами из жизни».

По материалам Алапаевской МО ВОС